Cinnamon Rolls: Αφράτα Ρολά Κανέλας με Frosting

Τα Cinnamon Rolls είναι αφράτα ρολά κανέλας με μαλακή, βουτυρένια ζύμη, πλούσια γέμιση με ζάχαρη καρύδας και κανέλα και κρεμώδες cream cheese frosting με σιρόπι σφενδάμου.

Σε αυτή τη συνταγή, λίγο πριν μπουν στον φούρνο, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος πάνω και ανάμεσα στα ρολά, ώστε μετά το ψήσιμο να αποκτήσουν ιδιαίτερα μαλακό και πλούσιο εσωτερικό.

Μέθοδος Εκτέλεσης

TIP

Καθώς μαγειρεύεις, τσέκαρε τα βήματα που ολοκληρώνεις και ακολούθησε τη συνταγή χωρίς να χαθείς.

Βήματα για αφράτα Cinnamon Rolls με κανέλα και cream cheese frosting.

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το χλιαρό γάλα, τη ζάχαρη καρύδας και την ξηρή μαγιά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για περίπου 5–10 λεπτά.
Προσθέτουμε τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας. Ρίχνουμε αρχικά το μεγαλύτερο μέρος από τα 560 g αλεύρι και το αλάτι και ζυμώνουμε με τον γάντζο για περίπου 2–3 λεπτά, μέχρι η ζύμη να αρχίσει να αποκτά συνοχή.
Προσθέτουμε σταδιακά τα 85 g λιωμένο αλλά όχι καυτό βούτυρο, σε 3–4 δόσεις, με το μίξερ σε χαμηλή προς μέτρια ταχύτητα. Περιμένουμε να ενσωματωθεί κάθε δόση πριν προσθέσουμε την επόμενη.
Συνεχίζουμε το ζύμωμα για περίπου 5–7 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική και να μαζεύεται γύρω από τον γάντζο. Προσθέτουμε από το υπόλοιπο αλεύρι μόνο όσο χρειάζεται. Η τελική ζύμη θέλουμε να παραμείνει μαλακή και ελαφρώς κολλώδης.
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ελαφρά λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 60–90 λεπτά, μέχρι να έχει σχεδόν διπλασιαστεί σε όγκο.
Ανακατεύουμε τα 130 g ζάχαρη καρύδας με τις 2 κ.σ. κανέλα. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο περίπου 40 × 30 cm και απλώνουμε τα 130 g μαλακό βούτυρο σχεδόν μέχρι τις άκρες. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με το μείγμα ζάχαρης και κανέλας.
Τυλίγουμε τη ζύμη από τη μεγάλη πλευρά δημιουργώντας ένα μακρύ ρολό. Δεν το σφίγγουμε υπερβολικά, ώστε τα cinnamon rolls να έχουν χώρο να φουσκώσουν. Κόβουμε σε ισομεγέθη κομμάτια και τα τοποθετούμε στο ταψί αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε τα ρολά για περίπου 30–60 λεπτά, μέχρι να γίνουν αισθητά πιο αφράτα. Αν τα πιέσουμε πολύ απαλά, το βαθούλωμα πρέπει να επανέρχεται αργά.
Λίγο πριν το ψήσιμο, ζεσταίνουμε ελαφρά τα 200 ml κρέμα γάλακτος. Τη ρίχνουμε σταδιακά και ομοιόμορφα πάνω και ανάμεσα στα cinnamon rolls.
Ψήνουμε στους 160–165°C στον αέρα, στο μεσαίο ράφι, για περίπου 25–35 λεπτά. Επειδή η ζάχαρη καρύδας δίνει πιο σκούρο χρώμα, δεν κρίνουμε το ψήσιμο μόνο από την επιφάνεια. Το εσωτερικό πρέπει να έχει ψηθεί χωρίς ωμή ζύμη ανάμεσα στις σπείρες.
Αν χρησιμοποιούμε θερμόμετρο, μπορούμε να ελέγξουμε ένα από τα μεσαία ρολά: στο κέντρο αναζητούμε περίπου 88–93°C.
Βγάζουμε τα cinnamon rolls από τον φούρνο και τα αφήνουμε 10–15 λεπτά μέσα στο ταψί.

Για το frosting

Χτυπάμε τα 50 g βούτυρο μέχρι να γίνουν κρεμώδη. Προσθέτουμε τα 200 g τυρί κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτουμε σταδιακά τα 90 g σιρόπι σφενδάμου και το 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα λείο, κρεμώδες frosting.
Απλώνουμε το frosting όταν τα cinnamon rolls είναι ζεστά αλλά όχι καυτά, ώστε ένα μέρος του να λιώσει ελαφρά πάνω και ανάμεσα στις σπείρες.

TIP

Το μυστικό για πολύ αφράτα Cinnamon Rolls είναι να κρατήσουμε τη ζύμη μαλακή. Δεν προσθέτουμε περισσότερο αλεύρι μόνο και μόνο για να σταματήσει εντελώς να κολλάει.
Το σωστό ζύμωμα, το δεύτερο φούσκωμα και η κρέμα γάλακτος πριν από το ψήσιμο είναι αυτά που βοηθούν να αποκτήσουν μαλακό και πλούσιο εσωτερικό.
Καλή απόλαυση!!!
Δες σε βίντεο την εκτέλεση της συνταγής αφράτα Cinnamon Rolls με κανέλα και cream cheese frosting.

Μπορώ να ετοιμάσω τα Cinnamon Rolls από το προηγούμενο βράδυ;

Ναι. Μπορείς να προετοιμάσεις τα Cinnamon Rolls από το προηγούμενο βράδυ και να τα ψήσεις φρέσκα την επόμενη ημέρα.
Ακολουθούμε κανονικά τη διαδικασία μέχρι και το πρώτο φούσκωμα. Ανοίγουμε τη ζύμη, προσθέτουμε τη γέμιση, σχηματίζουμε το ρολό, κόβουμε τα cinnamon rolls και τα τοποθετούμε στο ταψί.
Σε αυτό το σημείο δεν κάνουμε το δεύτερο φούσκωμα και δεν προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Σκεπάζουμε καλά το ταψί και το τοποθετούμε αμέσως στο ψυγείο.
Την επόμενη ημέρα βγάζουμε τα cinnamon rolls από το ψυγείο και τα αφήνουμε για περίπου 45–75 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να φαίνονται αφράτα.
Μόλις είναι έτοιμα για ψήσιμο, προσθέτουμε τα 200 ml χλιαρή κρέμα γάλακτος πάνω και ανάμεσα στα ρολά και συνεχίζουμε κανονικά με το ψήσιμο.
Μην προσθέσεις την κρέμα γάλακτος πριν βάλεις τα cinnamon rolls στο ψυγείο. Την προσθέτουμε πάντα λίγο πριν το ψήσιμο.